Пицца Букет прованса

Нравится 52

Ингредиенты:

Мука пшеничная	2 ст.	Дрожжи сухие быстродействующие	1 ч. л.
Вода теплая	150 мл	Сахар-песок	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.	Прованские травы	1 ч. л.
Оливковое масло	1,5 ст. л.	Оливковое масло	1 ч. л.
Колбаса	100 г	Кетчуп	2 ст. л.
Сыр твердый	150 г	Помидоры красные	200 г
Сыр твердый	50 г

Описание рецепта — Пицца Букет прованса:

Состав блюда ничем бы не отличался от традиционных образцов, если бы не добавление в тесто ароматических трав. Именно они и составляют основной букет этого блюда. Ведь самые распространенные цветы в Провансе не отличаются пышностью, но славятся ароматом: розмарин, шалфей, базилик, тимьян, лаванда — и большая часть из них используется в этой пицце.Традиционные краски Прованса: терракотовый, выгоревший оранжевый, именно в этих тонах и оформлена пицца.Представляю ещё один образец французского подхода к оформлению пиццы.

Шаг 1:

Для приготовления пиццы нам понадобятся вода , сухие дрожжи, мука пшеничная, соль, сахар, прованские травы, сладкий перец, помидоры, сыр твердый, растительное масло и колбаса.

Шаг 2:

Мука пшеничная 2 ст. Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.

Смешиваем в миске муку и дрожжи.

Шаг 3:

Вода теплая 150 мл Сахар-песок 1 ч. л. Соль 0,5 ч. л.

В теплой воде растворяем соль и сахар.

Шаг 4:

Прованские травы 1 ч. л.

В воду вводим мучную смесь и добавляем прованские травы.

Шаг 5:

Оливковое масло 1,5 ст. л.

Вмешиваем масло.

Шаг 6:

Замешиваем упругое тесто.

Шаг 7:

Накрываем салфеткой и оставляем на 40 минут в теплом месте. За это время тесто увеличится в три раза.

Шаг 8:

Оливковое масло 1 ч. л.

Руки смазываем маслом, без добавления муки формируем тесто в пласт и укладываем на смазанный противень. У меня противень размером 25*30 см. Смазываем тесто маслом, чтобы обеспечить хрустящую корочку и предотвратить отмокание от сочной начинки.

Шаг 9:

Колбаса 100 г Кетчуп 2 ст. л.

Покрываем поверхность кетчупом и раскладываем кусочки тонко порезанной колбасы.

Шаг 10:

Нарезаем перец тонким кольцами и выкладываем на пиццу.

Шаг 11:

Сыр твердый 150 г Помидоры красные 200 г

Густо посыпаем поверхность сыром, натёртым тонкой стружкой. Укладываем в центр каждого кольца из перца кружок помидора.

Шаг 12:

Сыр твердый 50 г

Посыпаем помидоры сыром.

Шаг 13:

Выпекаем в разогретой духовке при t 180*c до готовности, около 30 минут.

Шаг 14:

Вот такая красивая получается пицца, а букет прованских трав придает ей необыкновенный аромат и вкус.

Шаг 15:

Наша пицца готова. Приятного аппетита!

http://www.patee.ru/recipes/pizza/view/?id=222763

Пицца Маргарита Фокаччо

Автор: шеф-повар Роланд кафе Stella

Ингредиенты для пиццы:

Тесто Фокаччо

6 1/3 чашки муки,
5 чайных ложек соли,
2 ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей,
4 ¾ чашки ледяной воды,
1 столовая ложка жареного чеснока.

Начинка Маргарита

6 ст.л. оливкового масла,
2 чашки томатного соуса для пиццы,
2 ½ чашки нарезанных помидоров,
2 ст.л. нарезанного чеснока,
1 стакан тертого сыра Моцарелла,
1/3 чашки цельных или слегка порванных свежих листьев базилика.

Ингредиенты указаны в чашках, 1 чашка соответствует 300 мл.

Рецепт приготовления пиццы

Готовим тесто. Смешиваем все ингредиенты для теста в миске миксера на низкой скорости в течение 1 мин.  Увеличиваем скорость до средней скорости в течение 4 мин.  На слегка посыпанной мукой поверхности скатываем тесто в шар, отправляем в смазанный растительным маслом герметичный контейнер и в холодильник на 12 часов минимум (макс. 36 часов) перед использованием.

Смазываем покрытый пергаментом лист для выпечки из угла в угол 2 ст.л. оливкового масла. 

На слегка посыпанной мукой поверхности разминаем тесто в квадрат.

Складываем верхнюю треть вниз, а нижнюю треть вверх, как деловое письмо.

Помещаем тесто фокачча в центр формы для выпечки. Руками слегка нажмите тесто, чтобы оно заполнило около ¼ формы. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 45 мин до 1 часа.

Поливаем тесто 2 ст.л. оливкового масла, руками аккуратно разводим тесто, чтобы заполнить 2/3 формы. Накрываем и даем подняться в течение 45 мин.

Снова осторожно раздвигаем тесто равномерно, чтобы оно заполнило всю форму. Накрываем 45 мин.

Пальцем делаем в тесте ямочки "фокачча". Оставляем накрытым в течение 30 мин.

Разогреваем духовку до 230° С. Смазываем равномерно соусом поверхность теста.

Равномерно размещаем ломтики помидоров, затем сыр и чеснок по всей поверхности пиццы. Выливаем на пиццу оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.

Выпекаем пиццу в течение 15 минут до полной готовности. Проверьте дно теста, чтобы не подгорело, но хорошо прожарилось. Дайте пицце немного остыть, выложите ровный слой базилика по поверхности пиццы.

http://www.foto-recepti.ru/vypechka/picca/714-pizza-margarita-focachcho.html