Печенье "Рожки газели"

Автор: Ирина Чадеева

Рожки газели - марокканское печенье. Оно встречается в двух вариантах - обсыпанное сахарной пудрой или с фигурным декором прямо на тесте. Именно тесто в этом печенье заслуживает особого внимания. Обычная пропорция из воды, масла и муки (как в рубленом тесте), но замешивается тесто с растопленным маслом (можно часть или все заменить растительным) и теплой водой. В результате - очень пластичное и мягкое тесто, которое можно раскатывать и тянуть в очень тонкий пласт. Собственно, печенье так и получается - в тонкое тесто заворачивают сладкую миндальную начинку, выпекают недолго и, обмакнув в сироп, обваливают в пудре. Традиционно в начинку добавляют для ароматизации флердоранж - воду с ароматом цветков апельсинового дерева. К аромату этому надо привыкнуть, для большинства из нас он больше связан с парфюмерией, как и аромат розового масла. Обычно на указанное количество миндаля добавляют столовую ложку флердоранжа, но чайной для славян хватит "за глаза". Можно ароматизировать это печенье апельсиновым ликером, будет даже вкуснее.

Ингредиенты на 30 печений:

Для теста:

200г муки,
щепотка соли,
100г сливочного масла,
3 ст.л. теплой воды.

Начинка:
200г миндаля,
100г сахара,
30г растопленного масла,
1 коф.л. корицы,
1 ч.л. флердоранжа или 1 ст.л. ликера.

Сироп:
1 ст.л. меда,
3-4 ст.л. воды,
1 ст.л. флердоранжа или ликера.

Рецепт приготовления печенья:

Разогрейте духовку до 150°С.

Делаем начинку. Миндаль положите в комбайн, насыпьте сахар и размелите как можно мельче. Растопите все масло - 130г, остудите до температуры 40°С. Три столовых ложки масла, корицу и ароматизатор добавьте к молотому миндалю и хорошо промесите.

Для теста насыпьте в комбайн муку, соль, влейте масло и воду.

Замесите тесто, оно мягкое.

Слепите его в комок и оставьте полежать.

Тем временем слепите 30 колбасок из миндальной массы, зачерпывая смесь чайной ложкой и слепливая ее мокрыми руками.

Тесто разделите на маленькие кусочки их количество равно количеству миндальных колбасок. Кусочки очень маленькие, не волнуйтесь, так и должно быть.
Каждый кусок теста раскатывайте очень тонко, до прозрачности, скалкой, кладите начинку, сворачивайте, сразу немного обминая и придавая форму полумесяца.

Свернутое печенье чуть растяните к краям, оторвите лишнее тесто, положите на стол и пальцами сформируйте полумесяц. Так сделайте 30 печений.

Сложите их на противень и отправьте в разогретую до 150°С духовку на 15 минут или меньше - печенья должны остаться светлыми.

Пока печется, приготовьте сироп из меда, теплой воды и ароматизатора.

Готовое печенье обмакивайте в сироп и тут же обваливайте в просеянной сахарной пудре.

http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pechene-keksy/685-pechene-rozhki-gazeli-recept.html

Печенье лошадки в глазури

Ингредиенты для печенья

тесто:мука 180-200 г,
яйцо куриное 1 шт,
разрыхлитель теста 0,5 ч. л.,
сахар 70 г (это почти 3 столовых ложки без горки),
масло сливочное 80г,
ванильный сахар 1 ч. л.

Глазурь:
молоко 2 ст. л.,
какао-порошок 2 ч. л.,
сахар 80г (3 столовых ложки без горки + еще немного),
масло сливочное 50г,
красный пищевой краситель.

Рецепт приготовления печенья:

Основная проблема - найти формочки для печенья в форме лошадок, но мы ее обойдем. Почти в каждом супермаркете можно найти формочки в виде звездочек и черепов, ими и будем пользоваться.

Готовим тесто для печенья. Растапливаем 80 г сливочного масла, добавляем 70 г сахара, яйцо, муку, ванильный сахар и разрыхлитель для теста. Замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезаем фигурки формочками для печенья. Соединяем ушки и мордочку. Выпекаем печенье  при температуре 180 градусов до подсушивания (примерно 8-15 минут).

Из молока, масла и сахара приготовить белую глазурь. В часть глазури добавим какао - получим шоколадную глазурь. Какао добавлять "на глаз", по немногу вмешивайте какао в глазурь, пока не получите нужный оттенок от светло-коричневого до темного. Светлый нужен будет для мордочки лошади, темный - для деталей оформления. С добавлением красного пищевого красителя получим красную глазурь для уздечки. Смешиваем ингредиенты для глазури и греем на медленном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Готовую глазурь слегка остужаем. Наносим каемку из глазури на печенье, даем остыть. Это нужно, чтобы впослествии глазурь не растекалась по нашей лошадке.

Теперь заливаем глазурью все печенье в соответствии с цветами. Даем остыть.

Теперь по глазури можно нарисовать детали другой глазурью и масляным кремом. Выдавливаем лошадке челку глазурью из корнетика #18, рисуем глазурью уздечку #44.

  Прорисовываем глазурью остальные детали мордочки - глаза, ноздри. Снова остужаем. Печенье готово! Как вариант, можно рисовать разными видами шоколада, для этого растопите шоколад на водяной бане и можно рисовать. Красиво и вкусно!

А если вы найдете формочки лошадок, считайте, вам повезло. Аналогичным образом готовим тесто ( можно приготовить и пряничное тесто), а цвета глазури можно разнообразить добавлением пищевых красителей или сокой ярких овощей (свеклы, моркови, петрушки). Еще глазурь можно приготовить, смешав 150 г сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока. Вот такое можно сделать печенье:

А если связать 2 печенья ленточкой, получится объемная лошадка:

Фантазируйте и экспериментируйте!

Источник http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pechene-keksy/723-pechene-loshadki-v-glazuri.html

Овсяное печенье. Вкуснейшее - и без сахара!

На 10 штук потребуется:
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
четверть стакана молока 1,5%
7 столовых ложек жидкого меда
2 стакана овсяных хлопьев

Смешиваем яйца, молоко, масло и мед в кастрюльке. Добавляем хлопья, замешиваем тесто. Оставляем в сторонке, чтобы овсянка набухла.
Спустя 30 минут начинаем отщипывать от теста небольшие кружочки и выкладывать их на противень, накрытый пергаментом. Под бумагой можно смазать противень сливочным маслом - мне потребовалось мизерное количество, буквально с ноготь. А можно и не смазывать, если уверены, что бумага качественная и не прилипнет.
Выкладывать нужно не очень близко, т.к. в процессе выпекания печенья немного увеличиваются в размере.
Ну и отрправляем в духовку на средний огонь. Выпекаем до золотого цвета. Готовится очень быстро, а вкуснота неимоверная