Лазанья из шпината и сыра с кедровыми орешками

Лазанья – это блюдо, без сомнения, являющееся фаворитом итальянской кухни. Лазанья означает «растянутый» в переводе с итальянского. Это разновидность пасты в виде плоских прямоугольников.  Лазанью отваривают до полуготовности, затем укладывают слоями  в форму для выпечки и запекают в духовке. На каждый лист обязательно кладут начинку. Вариантов начинок – множество (грибные, мясные, овощные). Важно, чтобы каждый слой покрывался соусом и сыром.

Лазанья считается первым блюдом (хотя у нас первые блюда традиционно жидкие), однако она так хорошо наполнена начинкой, что часто ее одной вполне достаточно для сытного обеда или ужина.

Предлагаю рецепт приготовления лазаньи из шпината и сыра с кедровыми орешками. Очень вкусно!

Чтобы приготовить лазанью из шпината и сыра с кедровыми орешками, вам понадобится:

готовые листы лазаньи сухие – 12 шт.
масло сливочное – 60 г
сыр пармезан – 60 г
молоко – 850 мл
сыр рикотта – 250 г
мука (пшеничная) – 50 г
сыр моцарелла – 200 г
шпинат – 600 г
орех мускатный – ¼ шт.
лист лавровый – 1 шт.
сыр горгонзола – 200 г
орешки кедровые – 50 г
перец черный молотый
соль

Как приготовить лазанью из шпината и сыра с кедровыми орешками:

1. Готовим соус. Берем сливочное масло (50 г), молоко, смешиваем в кастрюле, добавляем муку, кладем лавровый лист, соль, перец. Ставим на медленный огонь. Готовим, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Когда смесь начнет закипать, огонь убавляем до минимума и оставляем кастрюлю на огне ещё минут на 5. Затем добавляем 50 грамм тертого пармезана. Снимаем с огня, вынимаем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой.
2. Перебираем шпинат. Удаляем жесткие стебли шпината, промываем листья водой.
3. Растапливаем в кастрюле оставшееся сливочное масло (10 г), кладем листья шпината и посыпаем их солью. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь и готовим до мягкости шпината, около 2 минут, постоянно помешивая.
4. Готовый шпинат откидываем на дуршлаг, затем отжимаем и меленько нарезаем.
5. В миске смешиваем нарезанный шпинат, сыр рикотта и соус (150 мл). Добавляем соль, перец, тертый мускатный орех, перемешиваем. Посыпаем тертым сыром горгонзола.
6. Кедровые орешки слегка обжариваем на сковороде (около минуты).
7. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем четверть соуса, затем – треть смеси из шпината, посыпаем кедровыми орешками. Кладем сверху листы теста. Далее повторяем всё с начала. Между орешками и пастой кладем треть тертого сыра моцарелла. Выкладываем ещё один слой, снова кладем лист теста, оставшийся соус, моцареллу и пармезан.
8. Форму помещаем в духовку, запекаем блюдо при 180 градусах, около 50-60 минут.
9. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять около 10 минут — и можно подавать на стол!

Приятного аппетита!

Лазанья с печенью

Это превосходное блюдо, его вкус мне очень нравится. Оно может стать неплохим украшением для обеденного стола. Лазанья с печенью имеет приятный вкус, во многом именно благодаря печени. Приготовление сравнительно простое, приготовить лазанью не труднее, чем сварить борщ. Лазанья легко утолит чувство голода, это довольно сытное и калорийное блюдо.

Блюдо вместе с тем и очень полезное. Печень содержит в своем составе множество витаминов и полезных веществ, например белок, который является основным строительным материалом для нашего тела. Употребление печени помогает нормализовать уровень красных кровяных телец, ведь не зря печень часто рекомендуют готовить детям, которые страдают пониженным уровнем гемоглобина. Лук и чеснок содержат много антибактериальных веществ, которые способны эффективно бороться с микробами и не допускать возникновения простудных заболеваний. Лук с чесноком прекрасно укрепляют иммунитет. Сыр, сметана и яйца содержат белки и кальций, который принимает основное участие в росте костей, а также в укреплении костной ткани. Регулярное употребление молочных продуктов сделает скелет более крепким, что предупредит переломы и различные травмы. Главное, помните, что все хорошо в меру и лазанья — блюдо очень питательное, поэтому лишний раз злоупотреблять им не стоит.

Чтобы приготовить лазанью с печенью, вам понадобится:

печень свиная или говяжья – 0,5 кг
лук репчатый – 1 шт.
яйца – 2 шт.
чеснок – 1 долька
морковь – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
сыр голландский – 200 г
масло растительное
соль – по вкусу
листы для лазаньи – 5 шт.

Как приготовить лазанью с печенью:

1. Печень хорошенько промываем, удаляем протоки, пленки и пр., затем промокаем  бумажным полотенцем  (это нужно, чтобы убрать излишки воды).
2. Нарезаем печень на маленькие кусочки.
3. Перекручиваем куски печени в мясорубке, фарш откладываем на время в сторонку.
4. Включаем газ, на сковороду наливаем немножко растительного масла.
5. Начинаем чистить лук,  режем его и выкладываем на сковородку. Жарим лук до тех пор, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
6. Теперь приступаем к моркови: ее надо почистить, натереть на крупной терке и добавить на сковороду для обжарки.
7. Выкладываем на сковороду печеночный фарш, перемешиваем с морковкой и луком и тушим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать.
8. Приступим к приготовлению соуса. В чашку разбиваем яйца и взбиваем их до однородного состояния, кладем сметану и перемешиваем.
9. На крупной терке натираем сыр.
10. Форму, в которой будет запекаться лазанья, заливаем яичным соусом.
11. На соус кладем 1 лист для лазаньи.
12. Сверху лист заливаем соусом и выкладываем фарш. Посыпаем сыром.
13. Сверху укладываем еще один лист и повторяем процедуру. Самый верхний лист просто поливаем соусом.
14. Ставим в духовку на 20 минут.

Теперь лазанья с печенью полностью готова!

Приятного всем аппетита!

Картофельная лазанья с мясным фаршем

По мнению большинства экспертов, картофель можно смело считать «продуктом питания будущего». А все потому, что он не только отличается высокими вкусовыми и питательными качествами, но при этом может похвастаться и рядом уникальных полезнейших свойств.

Так, этот овощ обладает исключительным набором неорганических и органических соединений, которые просто жизненно необходимы для организма человека.

Не случайно же после появления картофеля в Европе на ее территории практически исчезли эпидемии цинги! А объясняется это тем, что за счет употребления этого овоща в пищу европейцы обеспечили свой организм ценнейшим витамином C, дефицит которого и послужил в свое время основной причиной развития данного заболевания.

А еще картофель является главным источником калия, кальция, магния, фосфора и других микроэлементов, а также огромного ряда витаминов (В1, В2, В3, В6, В9, К и т.д.). Но для того чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в картофеле полезных веществ, необходимо его правильно готовить. В первую очередь это касается процесса варки: так, отваривать картофель рекомендуется в небольшом количестве воды, поскольку именно она вываривает из него большую часть витаминов. Этого можно избежать, если варить картофель на пару. И даже просто хранить картофель в воде (чтобы он не почернел) желательно недолго.

Давайте же сегодня попробуем приготовить еще одно необычное и очень интересное блюдо из картофеля, которым вы сможете порадовать своих любимых домочадцев и гостей!

Чтобы приготовить картофельную лазанью с мясным фаршем, нам понадобится:

мясной фарш – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
кетчуп – 2 ст.
картофель – 1,2 кг
помидоры – 2 шт.
твердый сыр – 200 г
соль/перец – по вкусу

Как приготовить картофельную лазанью с мясным фаршем :

1. Сначала очищаем от кожуры картофель, хорошенько промываем его в холодной воде, а затем нарезаем тонкими пластинками (примерно по 0,5 см толщиной). Отвариваем картошку в слегка подсоленной воде до полуготовности, после чего аккуратно вынимаем шумовкой и даем время слегка подсушиться и остыть.
2. Очищенную от шелухи головку лука нарезаем тонкими полукольцами либо небольшими кубиками, после чего отправляем  на сковородку с предварительно разогретым на ней растительным маслом. Обжариваем лук до полупрозрачности, а затем добавляем фарш. Хорошенько все перемешиваем и при этом не забываем содержимое сковородки посолить и поперчить (при желании можно добавить и другие специи, например «приправы к мясу»). Кстати, в данном случае вы можете использовать совершено любой фарш, будь то куриный, свиной, говяжий или их смесь (в любом случае получается очень сочно и вкусно!).
3. Обжаривая фарш, стараемся разбивать его на мелкие кусочки, чтобы он не готовился одним сплошным комком. Примерно за 3-5 минут до готовности фарша добавляем на сковородку кетчуп, который очень тщательно перемешиваем с луком и мясом.
4. Натираем на крупной терке твердый сыр, а промытые и просушенные от воды помидоры нарезаем средними кружочками.
Далее берем удобную форму для запекания, застилаем ее дно бумагой для выпечки, которую, в свою очередь, смазываем растительным маслом. Теперь выкладываем в форму картофельную лазанью следующими слоями: сначала кружочки картофеля (выкладываем их достаточно плотным слоем), потом половину приготовленного фарша (слегка «утрамбовываем» его), затем немного присыпаем все тертым сыром.
5. Сверху на сыр выкладываем кружочки помидоров, на них оставшуюся часть фарша, которую закрываем тем же картофелем. После присыпаем все сыром и отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 20-30 минут (до образования красивой румяной корочки).

Вынимаем готовое блюдо из духовки, даем ему немного остыть, после чего раскладываем порционно по тарелкам, присыпаем при желании зеленью и подаем к столу еще горячим! Вместе с картофельной лазаньей можно также подать любимый томатный соус или охлажденную сметану!

Приятного всем аппетита!

Автор рецепта: Экка