Быстрый сырный пирог

Автор: Ника Белоцерковская

Ингредиенты

Для теста:
мука хлебопекарная 320 г,
сливочное масло 160 г,
яйцо 1 штука,
желток 1 штука.
Для начинки:
сыр 300 г,
молоко 500 мл,
мука 50 г,
сливочное масло 50 г.

Сливочное масло должно быть мягким. Сыр - любой, какой хотите или какой есть (примерно 200-300г)

Форма для запекания диаметром 25 см

Рецепт приготовления пирога

Замешиваем тесто. Просеиваем муку, отделяем желток. Добавляем яйцо и желток в муку, мягкое масло.

И начинаем замешивать.

Хорошо и быстро вымешиваем тесто. Долго с ним не возитесь - оно масляное, ему это противопоказано. В шар и отставить.

Теперь к сырной начинке. Нарезаем сыр мелкими кубиками. Тут: гровьера (грюйер), пекорино и пармезан. Но прекрасность в том, что вы можете использовать любые сырные "остатки", заскучавшие в недрах вашего холодильника.

И готовим что-то вроде подобия быстрой бешамели. В кастрюле на несильном огне топим сливочное масло, кидаем муку, очень хорошо перемешиваем,

добавляем молоко и доводим до кипения. Сразу всыпаем сыр.

Постоянно мешая (важно!), доводим всё до жидкой, достаточно однородной, тягучей консистенции.

От шарика теста отщипнуть немного для украшения пирога (сеточки). Быстро раскатываем тесто, и помещаем лепёшку в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Руками равномерно его распределить.

Выкладываем немного остывшую сырную массу, распределяем ровным слоем.

Нарезаем остатки теста полосочками. Выкладываем крест-накрест. Оставшиеся полоски выкладываем по краю и делаем аккуратный бортик, чтобы сыр не вытек.

И в предварительно разогретую до 180 °С духовку минут на 35-40. Внимательно за ней присматривайте - все духовки разные.

А теперь заприте покрепче домашних и близких, если вы ждете гостей - средняя продолжительность жизни этого пирога - 8-10 секунд.  Есть его лучше теплым, хотя и... сами поймете. Сыр у вас изрядно подпечется - не бойтесь, это совершенно волшебная корочка.

http://www.foto-recepti.ru/vypechka/pirogi-pirozhki/688-bystryi-syrnyi-pirog.html