Медовик

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржей:

500 г муки

200 г сахара (у меня коричневый)

3 яйца

100 г сливочного масла

70 г меда

1,5 ч.л. соды (без горки)

Для крема:

400 мл молока

3 яйца

40 г кукурузного крахмала

380 г вареной сгущенки комнатной температуры

30 г меда

200 г сливочного масла комнатной температуры

250 г жирной сметаны от 25%

2 ст.л. сахарной пудры (для тех, кто любит послаще)

Для глазури:

50 г белого шоколада

50 г сливок 33%

15 г сл. масла

Для декора:

белый шоколад

цветные шоколадные карандаши

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюльке смешиваем мед, масло и сахар.

Добавляем яйца к теплой смеси и мешаем до растворения сахара. Варим на небольшом огне до появления белой пены.

Насыпаем аккуратно соду.

Перемешиваем и держим наше тесто на огне примерно минуту. Масса увеличится вдвое.

Снимаем с огня и добавляем муку,начинаем вымешивать. Либо в комбайне, либо вручную деревянной лопаткой. Не пугайтесь тесто может казаться жидким, это нормально. Собираем тесто в шар и оставляем на пару минут.

Делим тесто на 9 частей. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не пересыхало. Я делала на форму 21, если форма больше, то сделайте 8 коржиков.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Каждый шарик раскатываем тоненько. заранее готовим тарелку или дно формы, чтобы вырезать по ее диаметру. Тесто.

Противень застилаем противень пергаментом и выпекаем каждый коржик примерно 3 минуты до золотистого цвета. Сразу как достали вырезаем по форме. Обрезки откладываем в сторону.

Вот такие коржики у нас получились. Собираем обрезки и ставим в духовку на 5-7 минут, чтобы они стали насыщенного золотистого цвета. Остужаем и измельчаем в блендере.

Яйца слегка взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем,но не кипятим. Тоненькой струйкой вводим молоко в яйца, постоянно помешивая. Потом все переливаем обратно в кастрюлю и ставим на плиту на небольшой огонь. Варим до загустения, примерно 7-10 минут, постоянно помешиваем, чтобы крем не сварился.

Масло взбиваем до однородного состояния.

Добавляем к сваренному крему сгущенку, мед и сахарную пудру. Все немного взбиваем. Потом добавляем масло и перемешиваем.

Добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.

Крем обалденно вкусный!!! Начинаем собирать. Я всегда собираю в форме торты, мне так удобней, да и пропитваются они лучше. Если будете собирать на тарелке, дайте крему постоять пару часов в холодильнике.

Кладем коржик, обильно смазываем кремом, посыпаем немного измельченной крошкой. То же самое проделываем со всеми коржиками. Оборачиваем пленкой сверху и ставим в холодильник. Лучше бы на ночь или на сутки. Он будет просто божественного вкуса!!!

Теперь про глазурь. Можете ее не делать. Просто посыпать бока и верх измельченной крошкой. Я сверху покрыла тонким слоем глазури. Для этого разогреваем сливки, разломанный шоколад растворяем в них и добавляем масло, все тщательно перемешиваем и покрываем аккуратно верх.

А вот и разрез. Теперь про украшения. Соты: Делается все просто. Берем пленку с пупырышками, пузырьками (ее кладут в коробки с техникой или стеклом). Моем ее и сушим. Растапливаем шоколад и наносим тонким слоем на пленку на пузыри и размазываем. Отправляем в холодильник застывать. Можно сделать большие соты, а можно их поломать. Пчелку также лепим из белого шоколада и разукрашиваем.